Mỗi dịp Tết Hàn Thực (mùng 3 tháng 3 âm lịch) hàng năm, người Việt lại quây quần bên nhau để làm bánh trôi, bánh chay - những món bánh truyền thống mang ý nghĩa tưởng nhớ tổ tiên và giữ gìn nét đẹp văn hóa. Những viên bánh trôi trắng ngần, tròn trịa như tấm lòng hiếu kính, còn chén bánh chay mềm mịn, ngọt thanh lại gợi cảm giác bình yên, dung dị.
Từ khâu chọn nguyên liệu, nhào bột đến lúc nặn bánh, luộc bánh, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo, nhưng cũng chính vì thế mà công việc này trở thành một niềm vui sum vầy, gắn kết các thế hệ trong gia đình. Hương thơm của bột nếp, vị ngọt dịu của đường phên, nước đường hòa quyện cùng chút gừng ấm nóng tạo nên hương vị truyền thống khó quên.
Là người vô cùng quan tâm đến các ngày lễ, Tết truyền thống nên đến 3/3 âm lịch là chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) không thể việc tự tay làm bánh trôi bánh chay, chuẩn bị một mâm cỗ đơn giản nhưng thanh tịnh dâng lên tổ tiên.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh trôi bánh chay ngon đúng điệu để đón một Tết Hàn Thực trọn vẹn như dưới đây của chị Thu Hương nhé.
Nguyên liệu:
- Bột làm bánh trôi (đã được trộn sẵn bột nếp lẫn một ít bột tẻ).
- Đường phên: 200g (cắt hạt lựu để làm nhân bánh trôi).
- Đậu xanh bỏ vỏ: 100g.
- Dừa nạo: 100g.
- Vani: 1 ống.
- Bột sắn dây: 2 thìa canh.
- Đường trắng: 150g.
- Vừng rang: 50g.
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (tạo hương thơm cho nước bánh chay)
- Nước ấm: khoảng 500ml (dùng để trộn bột)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bột và nhân bánh
Cho bột vào một chiếc bát to, thêm từ từ nước ấm vào trộn đều. Dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở đều.
Chuẩn bị nhân bánh chay:
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở, sau đó nấu chín bằng nồi cơm điện hoặc hấp. Khi đậu chín, xay nhuyễn rồi sên với 50g đường trên chảo chống dính đến khi dẻo mịn. Thêm dừa nạo cắt nhỏ, vani, đảo đều rồi tắt bếp. Để nguội và vê thành viên tròn bằng ngón tay cái.
Chuẩn bị nhân bánh trôi:
Cắt đường phên thành từng viên nhỏ hạt lựu để dễ dàng bọc vào bột.
Bước 2: Nặn bánh
- Bánh trôi: Vê bột thành từng viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt ở giữa rồi đặt viên đường phên vào. Bao kín nhân và vê tròn nhẹ nhàng.
- Bánh chay: Nặn viên bột to gấp đôi viên nhân đậu xanh. Ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, miết bột phủ kín nhân rồi vê tròn.
Bước 3: Luộc bánh
Đun sôi nồi nước, thả từng viên bánh trôi vào luộc. Khi bánh nổi lên, đợi thêm 1-2 phút rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không dính vào nhau.
Với bánh chay, luộc tương tự rồi vớt ra bát riêng.
Bước 4: Làm nước bánh chay
Hoà bột sắn dây với khoảng 200ml nước lạnh.
Đun sôi 500ml nước cùng 100g đường trắng và vài lát gừng tươi đập dập. Khi nước sôi, khuấy nhẹ tay rồi đổ từ từ bột sắn dây vào, khuấy đều để nước có độ sánh vừa phải.
Bước 5: Trình bày
Bánh trôi: Xếp ra đĩa, gạn hết nước đọng rồi rắc vừng rang lên trên.
Bánh chay: Đặt vào bát, chan nước sắn dây lên, thêm đậu xanh hấp chín và dừa nạo để tăng hương vị.
Bánh trôi, bánh chay không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang trong mình ý nghĩa sâu sắc về sự biết ơn và tưởng nhớ tổ tiên. Những viên bánh trôi trắng tròn, chìm rồi nổi lên trong nồi nước sôi tượng trưng cho vòng tuần hoàn của cuộc sống, sự thanh khiết và tinh khôi. Trong khi đó, bánh chay với nước sắn dây ngọt mát thể hiện sự an lành, ấm áp và đoàn viên.
Tết Hàn Thực là dịp để mọi người cùng quây quần, gói ghém tình cảm trong từng viên bánh, giữ gìn và truyền lại những giá trị văn hóa tốt đẹp từ bao đời nay. Dù cuộc sống hiện đại có nhiều thay đổi, nhưng hương vị ngọt ngào của bánh trôi, bánh chay vẫn luôn gợi nhớ về những ký ức thân thuộc, về tình thân và truyền thống gia đình.
Chúc bạn có một mùa Tết Hàn Thực ấm áp, ý nghĩa bên gia đình và những mẻ bánh trôi, bánh chay ngon tuyệt!