Óc heo là não của con heo (lợn), được coi là một trong những bộ phận của con heo được ưa chuộng trong những năm gần đây. Vì mỗi con heo chỉ có một bộ óc nên chị em muốn mua phải đặt trước hoặc mua trực tiếp từ chủ lò mổ với giá 35.000 - 50.000 đồng/bộ.
Khi mua óc heo, để chọn được óc heo ngon trước tiên bạn hãy quan sát lớp màng bên ngoài óc heo, nếu lớp màng còn tươi không có vết nứt, trông hơi căng bóng, còn nguyên vẹn và óc không bị chảy ra ngoài chứng tỏ óc còn tươi ngon. Khi đưa lên ngửi nếu không thấy có mùi bất thường, chỉ đơn giản là mùi óc heo sống thì có thể yên tâm chọn.
Dùng tay sờ thử vào óc heo, nếu tay chạm vào cảm nhận được tính đàn hồi, không quá mềm cũng không quá cứng thì chọn. Nếu trên óc heo có xuất hiện các vết máu đỏ, bầm, các vết lốm đốm thì không nên mua.
Từ óc heo có thể làm thành các món cháo óc heo, óc heo chưng bí đỏ, súp cua óc heo, súp óc heo, óc heo tiềm thuốc Bắc, óc heo hấp...
Thành phần dinh dưỡng trong 100g óc heo chứa 9g đạm, 9,5g chất béo, 7mg canxi, 311mg phốt pho, 1,6mg sắt, 0,14mg B1, 0,2mg B2. Còn gan heo chứa 18g chất đạm, 3,6g chất béo, 7mg canxi, 333mg phốt pho, 12mg sắt, 6000mg vitamin A, 0,4mg B1, 2,4mg B2.
Những tác dụng của óc heo đối với sức khoẻ
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch (nếu sử dụng hợp lý)
Óc heo còn chứa nhiều axit béo omega-3 khác, giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu, ngăn ngừa rối loạn nhịp tim và cải thiện tuần hoàn máu. Tuy nhiên, do chứa hàm lượng cholesterol cao, óc heo cần được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh để tránh làm tăng cholesterol xấu trong cơ thể.
Nguồn năng lượng cho não bộ
Óc heo là một trong những thực phẩm tự nhiên giàu DHA nhất. DHA là một loại axit béo omega-3 thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì cấu trúc não bộ. Chất này giúp cải thiện khả năng truyền tín hiệu thần kinh, tăng cường trí nhớ, nâng cao khả năng tập trung và bảo vệ não khỏi các tác nhân gây hại.
Không chỉ vậy, óc heo còn chứa choline – một dưỡng chất quan trọng tham gia vào quá trình tạo ra acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh liên quan trực tiếp đến trí nhớ và khả năng học tập. Nhờ đó, choline giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện tư duy và bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương.
"Thực phẩm bổ dưỡng" cho người suy nhược
Óc heo là nguồn cung cấp dồi dào protein, sắt và các vitamin nhóm B, giúp bổ sung năng lượng, cải thiện sức khỏe cho những người suy nhược, thiếu máu hoặc đang trong quá trình hồi phục sau bệnh. Những dưỡng chất này góp phần hỗ trợ tái tạo tế bào, tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể phục hồi tốt hơn.
Bổ sung vitamin và khoáng chất
Không chỉ chứa DHA và protein, óc heo còn giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt cùng các vitamin nhóm B. Đây là những thành phần quan trọng giúp xương chắc khỏe, thúc đẩy quá trình tạo máu và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh.
Lưu ý khi ăn óc heo
Óc heo chứa hàm lượng cholesterol rất cao, thậm chí còn nhiều hơn cả thịt heo. Do đó, chỉ nên tiêu thụ với mức độ hợp lý, khoảng 1-2 lần mỗi tuần và không quá 50g mỗi lần.
Theo thống kê, trong 100g óc heo có tới 3.100mg cholesterol – con số này cao hơn đáng kể so với nhiều loại thịt khác. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và hấp thu dinh dưỡng.
Nếu lượng cholesterol trong máu quá cao, chúng có thể tích tụ trong thành mạch, hình thành mảng bám và gây xơ cứng động mạch. Điều này làm hẹp lòng mạch, cản trở lưu thông máu và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.