Món ăn Hoàng đế Càn Long mê mẩn, ăn mỗi sáng
Không chỉ là một vị hoàng đế có tài trị quốc, Càn Long còn nổi tiếng là một vị vua phong lưu, đa tình với rất nhiều thê thiếp. Tục ngữ có câu: "Rượu là thuốc độc của gan, phong lưu, háo sắc là con dao sắc cắt gân, cưa xương con người". Ý muốn nói rằng nếu một người quá phong lưu, háo sắc sẽ gây hại cho cơ thể, làm giảm tuổi thọ.
Tuy nhiên, Hoàng đế Càn Long lại không nằm trong số đó. Ông hưởng thọ đến 89 tuổi và được xem là vị hoàng đế sống thọ nhất trong lịch sử Trung Quốc. Theo trang QQ News, để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, Càn Long rất chú trọng chế độ ăn uống. Càn Long không xem việc ăn uống chỉ để thỏa mãn vị giác, mà đó là cách ông nuôi dưỡng cơ thể và tinh thần.
Theo các ghi chép từ "Văn khố ẩm thực cung đình" nhà Thanh, ông đã tự đúc kết cho mình một chế độ ăn dựa trên sự kết hợp giữa y học cổ truyền Trung Hoa và phong tục của người Mãn. Theo đó, Càn Long là một vị hoàng đế rất chú trọng đến chế độ ăn uống dưỡng sinh, đặc biệt, tổ yến chính là món mà ông phải ăn ít nhất một lần mỗi ngày.
Yến chưng đường phèn được Càn Long sử dụng thường xuyên bồi bổ cơ thể. (Ảnh minh họa).
Theo những tài liệu ghi chép về việc ăn uống hàng ngày cho thấy, mỗi ngày Càn Long sẽ thức dậy vào giờ Dần 3 khắc (khoảng 4 giờ sáng), lúc này ngự thiện phòng sẽ lập tức dâng lên một chén tổ yến hầm đường phèn để Càn Long ăn lót dạ. Nếu không ăn vào lúc sáng sớm, chén yến này sẽ ăn trong bữa ăn sáng vào giờ Mão (khoảng 6-7 giờ sáng) để làm ấm cơ thể, bồi bổ khí huyết.
Lợi ích từ món yến chưng đường phèn
Trong quyển "Bản thảo truy tìm chân lý" được biên soạn thời nhà Thanh có đoạn viết: "Tổ yến vào phổi sinh khí, tốt cho thận, dạ dày... là vị thuốc vừa lành tính vừa ngon miệng trong y học". Nghĩa là tổ yến là một món ăn có tác dụng bổ phổi, dưỡng âm, chữa trị suy nhược, tốt cho dạ dày, bồi bổ khí huyết, chống lão hóa….
Các tài liệu cổ như “Dược liệu Cương mục” cũng cho biết, tổ yến là một nguyên liệu quý hiếm với tính ôn, vị ngọt, không độc, mang lại nhiều công dụng. Giúp bổ phổi, dưỡng âm, thanh nhiệt và hỗ trợ cơ thể phục hồi từ bên trong. Y học cổ truyền Trung Quốc còn phân tích rằng tổ yến tác động đến các kinh phế, vị và thận, giúp cải thiện sức khỏe cho những người bị suy nhược, ho mãn tính, hen suyễn hay các vấn đề về tiêu hóa như đau dạ dày, lỵ kéo dài hoặc các chứng bệnh liên quan đến hô hấp,...
Nhờ những tác dụng trên mà tổ yến còn được coi là thực phẩm vàng cho những người cần phục hồi sức khỏe, từ người mới ốm dậy, người cao tuổi, trẻ em suy dinh dưỡng cho đến phụ nữ sau sinh. Các trang thông tin uy tín như Sohu cũng nhấn mạnh rằng tổ yến là một loại “thần dược” tự nhiên giúp cải thiện hệ hô hấp, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Kết hợp yến với táo đỏ, kỷ tử,... có thể làm tăng tác dụng bồi bổ cơ thể. (Ảnh minh họa).
Đi kèm với tổ yến là đường phèn. Theo “Trung y thế gia”, đường phèn có vị ngọt, tính bình, tác động tích cực đến tỳ và phế. Giúp bổ trung ích khí, làm dịu dạ dày, phổi, giảm ho, viêm phế quản, đồng thời hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa. Khi kết hợp với tổ yến, đường phèn không chỉ tăng thêm hương vị mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các dưỡng chất. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đường phèn thường được dùng chung với các nguyên liệu quý như táo đỏ, long nhãn hay ngân nhĩ để tăng hiệu quả bồi bổ.
Lợi ích vượt thời gian của món yến chưng đường phèn
Không chỉ được ca ngợi trong Y học cổ truyền, tổ yến chưng đường phèn còn được khoa học hiện đại công nhận nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tổ yến chứa nhiều protein chất lượng cao (khoảng 40% trọng lượng khô), giàu axit amin thiết yếu như: Leucine, isoleucine và phenylalanine, giúp hỗ trợ tái tạo mô, tăng cường sức mạnh cơ bắp và cải thiện chức năng miễn dịch. Ngoài ra, yến còn cung cấp các glycoprotein và khoáng chất vi lượng như: Canxi, sắt, magie, góp phần cải thiện sức khỏe xương, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Đường phèn kết hợp với yến, không chỉ làm tăng hương vị mà còn cung cấp năng lượng nhanh chóng nhờ hàm lượng carbohydrate đơn giản. Tuy nhiên, Y học hiện đại khuyến nghị sử dụng đường phèn ở mức vừa phải để tránh tác động tiêu cực đến đường huyết.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng yến có thể chứa một lượng nhỏ các hợp chất chống oxy hóa, giúp giảm stress oxy hóa trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch hay lão hóa sớm. Đặc biệt, với người cao tuổi hoặc người đang phục hồi sức khỏe, yến chưng đường phèn là một lựa chọn dễ tiêu hóa, giúp tăng cường thể lực, cải thiện giấc ngủ nhờ tác động tích cực đến hệ thần kinh.
Yến chưng đường phèn là món ăn siêu bổ dưỡng trong việc nuôi dưỡng cơ thể. (Ảnh minh họa).
Một số lợi ích thiết thực mà món ăn này mang lại có thể kể đến như:
- Giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau khi ốm hoặc kiệt sức.
- Cải thiện tinh thần, giảm căng thẳng và mệt mỏi kéo dài.
- Tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh.
- Hỗ trợ làm đẹp da, giữ gìn vóc dáng và sức khỏe toàn diện.
- Cân bằng nội tiết, cải thiện sinh lý cho cả nam và nữ.