Bí quyết sống thọ từ các "Vùng Xanh" trên thế giới
Trong hành trình tìm kiếm bí quyết sống thọ, các nhà khoa học đã khám phá ra năm "Vùng Xanh" (Blue Zones) trên thế giới, nơi tập trung những cộng đồng có tuổi thọ trung bình cao vượt trội và tỷ lệ người sống trên 100 tuổi đáng kinh ngạc. Các vùng này bao gồm: Nicoya (Costa Rica), Loma Linda (California, Mỹ), Okinawa (Nhật Bản), Sardinia (Ý) và Ikaria (Hy Lạp). Một điểm chung nổi bật trong chế độ ăn uống của người dân tại đây chính là việc sử dụng đậu như một phần không thể thiếu trong khẩu phần hằng ngày.
Theo chuyên gia về tuổi thọ Dan Buettner, cư dân của các Vùng Xanh không chỉ ăn đậu thường xuyên mà còn biến chúng thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống. Ví dụ, người Sardinia ăn đậu gà và đậu tằm ít nhất hai lần mỗi ngày, trong khi người Okinawa sử dụng đậu nành để chế biến các món như: Natto, súp miso và đậu phụ.
Thói quen tiêu thụ đậu đều đặn không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn góp phần duy trì sức khỏe đường ruột, hạn chế viêm nhiễm, ổn định đường huyết và bảo vệ tim mạch, những yếu tố then chốt giúp nâng cao tuổi thọ. Không chỉ ở các Vùng Xanh, người Việt Nam từ lâu đã sử dụng đậu trong nhiều món ăn truyền thống, vô tình nắm giữ một trong những bí quyết sống khỏe mạnh, trường thọ của nhân loại.
Súp miso, bí quyết sống thọ của người Nhật Bản được là từ đậu phụ.
Các món ăn từ đậu như: Chè đậu, xôi đậu, súp đậu, đậu hũ, tương bần… đều gắn bó với đời sống hằng ngày của người Việt. Không chỉ ngon miệng, đậu còn dễ trồng, giá thành phải chăng và bảo quản được lâu, phù hợp với điều kiện kinh tế của nhiều gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của đậu
1. Đậu giàu chất xơ
Chất xơ trong đậu, đặc biệt là chất xơ hòa tan, đóng vai trò thiết yếu trong việc nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, khả năng miễn dịch của cơ thể được tăng cường, tình trạng viêm giảm thiểu, đồng thời hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Các nghiên cứu cho thấy rằng, những người có chế độ ăn giàu chất xơ thường có tuổi thọ cao hơn, ít mắc các bệnh mãn tính hơn. Đậu giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, duy trì cảm giác no lâu, đồng thời ổn định lượng đường trong máu.
Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng trong việc phòng chống các bệnh như béo phì, tiểu đường và tim mạch – những căn bệnh có thể rút ngắn tuổi thọ. Bằng cách ăn đậu thường xuyên, bạn không chỉ bảo vệ đường ruột mà còn đang xây dựng một nền tảng sức khỏe bền vững, chống lại quá trình lão hóa tự nhiên từ bên trong.
Đậu là loại thực phẩm bổ dưỡng và được người dân sống lâu ở Vùng Xanh ưa chuộng. (Ảnh minh họa).
2. Đậu làm giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch
Một trong những lý do đậu được tôn vinh như "thần dược" là khả năng làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Chất xơ hòa tan trong đậu hoạt động như một "chiếc bẫy" tự nhiên, giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể trước khi nó kịp tích tụ trong thành mạch máu. Nhờ đó, nguy cơ mắc bệnh tim – nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới – được giảm thiểu rõ rệt.
Ngoài ra, đậu còn giàu các khoáng chất như magiê và kali, giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, những người ăn đậu ít nhất 4 lần mỗi tuần giảm tới 22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với những người ít ăn đậu.
Bằng việc đơn giản là thêm một khẩu phần đậu vào bữa ăn hàng ngày, bạn đang góp phần bảo vệ trái tim khỏe mạnh, kéo dài tuổi thọ và nâng cao chất lượng cuộc sống.
3. Đậu cung cấp nguồn protein thực vật chất lượng cao
Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giúp thay thế hoàn hảo cho protein từ thịt động vật. Không giống như protein từ động vật vốn chứa nhiều chất béo bão hòa có hại, protein từ đậu giàu dưỡng chất, ít calo và ít chất béo xấu, góp phần kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Khi kết hợp đậu với ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt hoặc yến mạch, cơ thể sẽ nhận được đầy đủ các axit amin thiết yếu, tạo nên một nguồn protein hoàn chỉnh tương đương với thịt. Việc tiêu thụ protein thực vật thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, béo phì và ung thư.
Một nghiên cứu phát hiện, ăn khoảng 20g đậu mỗi ngày có thể kéo dài tuổi thọ thêm khoảng 8 năm. (Ảnh minh họa).
4. Đậu giàu khoáng chất và chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Đậu không chỉ giàu chất xơ, protein mà còn là “kho báu” dinh dưỡng với lượng lớn các khoáng chất thiết yếu như: Sắt, kẽm, đồng, magie, kali và axit folic. Những khoáng chất này đóng vai trò then chốt trong quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng, duy trì sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
Đặc biệt, một số loại đậu như đậu đen và đậu đỏ rất giàu chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do - thủ phạm gây tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa. Nhờ đó, ăn đậu đều đặn không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tật mà còn hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên, duy trì sự trẻ trung và kéo dài tuổi thọ.
5. Đậu dễ tiếp cận và thân thiện với môi trường
Không giống nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác có giá thành đắt đỏ, đậu là nguồn dinh dưỡng chất lượng cao nhưng lại cực kỳ rẻ tiền và dễ trồng. Với khả năng sinh trưởng tốt trên nhiều loại đất khác nhau, đậu trở thành thực phẩm lý tưởng cho mọi tầng lớp kinh tế. Điều này đặc biệt có ý nghĩa ở những cộng đồng nghèo, nơi nguồn dinh dưỡng khan hiếm.
Hơn thế nữa, cây họ đậu còn giúp cải thiện độ màu mỡ của đất bằng cách cố định đạm tự nhiên, giảm nhu cầu sử dụng phân bón hóa học, rất thân thiện với môi trường. Nhờ đó, việc ăn đậu không chỉ tốt cho sức khỏe cá nhân mà còn góp phần vào lối sống bền vững, bảo vệ hành tinh - yếu tố ngày càng quan trọng trong cuộc chiến duy trì chất lượng cuộc sống và sự sống lâu dài cho nhân loại.