Thói quen ăn thịt cá bỏ đầu cá của nhiều người
Khi nhắc đến cá, hầu hết mọi người chỉ nghĩ đến phần thịt trắng thơm ngon, giàu đạm và ít béo, trong khi phần đầu cá lại bị xem như một bộ phận dư thừa, thậm chí bị vứt bỏ sau khi nấu. Nhiều người có thói quen chỉ chọn phần phi lê cá, vì cho rằng đầu cá nhiều xương, khó ăn hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đầu cá không chỉ thơm ngon mà còn chứa một kho tàng dưỡng chất quý giá, đặc biệt có lợi cho sức khỏe não bộ, xương khớp và hệ miễn dịch.
Ở một số nền ẩm thực, đầu cá được tận dụng làm nguyên liệu cho các món ăn bổ dưỡng như súp đầu cá, canh cá hay lẩu đầu cá. Đặc biệt, trong các vùng ven biển hay làng chài, những người cao tuổi có thói quen ăn đầu cá từ nhỏ, nhờ đó mà duy trì sức khỏe tốt và ít mắc các bệnh về trí não hay xương khớp. Ngược lại, ở nhiều gia đình hiện đại, đầu cá bị bỏ đi chỉ vì thiếu thông tin về giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Đầu cá chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe hơn chúng ta tưởng. (Ảnh minh họa).
Việc lãng phí đầu cá không chỉ làm mất đi một nguồn dưỡng chất quan trọng mà còn ảnh hưởng đến sự cân bằng của chế độ ăn uống. Trong thời đại ngày nay, khi dinh dưỡng ngày càng được chú trọng, chúng ta cần nhìn nhận lại giá trị của đầu cá và cách tận dụng nguồn thực phẩm này một cách thông minh. Bằng cách hiểu rõ các thành phần dinh dưỡng trong đầu cá và tác động của chúng đến cơ thể, mỗi người có thể điều chỉnh chế độ ăn uống của mình để thu được nhiều lợi ích sức khỏe hơn.
Lợi ích dinh dưỡng từ đầu cá
DHA, EPA – Bảo vệ não bộ và thị lực
Đầu cá, đặc biệt là vùng quanh mắt cá, chứa hàm lượng cao DHA (axit docosahexaenoic) và EPA (axit eicosapentaenoic) – hai loại axit béo Omega-3 quan trọng đối với sức khỏe não bộ và thị lực. DHA chiếm tỷ lệ cao trong mô não và võng mạc, đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chức năng tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ và khả năng nhận thức. Nhiều nghiên cứu cho thấy DHA có thể giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson – hai căn bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến ở người cao tuổi.
EPA, bên cạnh vai trò hỗ trợ não bộ, còn có đặc tính chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh viêm nhiễm mãn tính, đặc biệt là viêm khớp dạng thấp. Đối với thị lực, DHA giúp bảo vệ tế bào võng mạc, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và hội chứng khô mắt do tiếp xúc nhiều với màn hình điện tử. Vì vậy, việc bổ sung DHA và EPA từ đầu cá là cách tự nhiên và hiệu quả để tăng cường sức khỏe não bộ và thị lực.
Đầu cá chứa nhiều dưỡng chất tốt cho mắt. (Ảnh minh họa).
Collagen – Làn da căng mịn, khớp xương chắc khỏe
Collagen là thành phần quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi của da và sức khỏe xương khớp. Đầu cá, đặc biệt là phần da và sụn, rất giàu collagen tự nhiên, giúp giảm nếp nhăn, giữ ẩm cho da và làm chậm quá trình lão hóa. Khi cơ thể có đủ collagen, làn da sẽ trở nên căng mịn, săn chắc và ít xuất hiện tình trạng chảy xệ.
Không chỉ có lợi cho làn da, collagen trong đầu cá còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sụn khớp. Sụn khớp được cấu tạo chủ yếu từ collagen, do đó, bổ sung collagen giúp duy trì độ bền của khớp, giảm nguy cơ thoái hóa khớp và viêm khớp. Những người thường xuyên vận động hoặc ở độ tuổi trung niên trở lên có thể bổ sung collagen từ đầu cá để hỗ trợ sức khỏe khớp, ngăn ngừa đau nhức do lão hóa.
Canxi, phốt pho – Xương chắc khỏe, ngừa loãng xương
Trong đầu cá có rất nhiều xương nhỏ, đây là nguồn cung cấp canxi và phốt pho dồi dào – hai khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì độ chắc khỏe của xương. Canxi giúp tăng mật độ xương, ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người lớn tuổi, đồng thời hỗ trợ sự phát triển của hệ xương ở trẻ em. Phốt pho phối hợp với canxi để đảm bảo quá trình tái tạo xương diễn ra hiệu quả, giảm nguy cơ gãy xương và suy giảm sức khỏe xương khớp.
Chế biến đầu cá thành các món ăn để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng từ đó. (Ảnh minh họa).
Để cơ thể hấp thụ tối ưu canxi và phốt pho từ đầu cá, nên kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin D như: Trứng, nấm, hoặc phơi nắng thường xuyên. Việc tiêu thụ đầu cá trong chế độ ăn uống hằng ngày là một phương pháp tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, giảm thiểu nguy cơ loãng xương khi về già.